![Sauce Soja - Shoyu Kouji](http://www.lagustotheque.com/cdn/shop/products/sauce-soja-epaisse-au-moromi-de-koji-naogen-120ml_{width}x.jpg?v=1666194728)
Cette sauce épaisse est faite d’un mélange de sauce soja et de koji, un levain de première qualité pour la fermentation des aliments.
C’est lui qui donne à cette sauce soja un goût plus sucré et umami. Elle s’utilise principalement en marinade ou telle qu’elle pour y tremper des bâtonnets de crudités par exemple.