Un Rooïbos originaire d’Afrique Australe aromatisé aux fruits rouges avec une note de mandarine. Ce mélange peut aussi s’apprécier en infusion du soir, sans modération.
Cette plante qui nous vient d’Afrique du Sud rencontre un succès toujours grandissant en France, et si elle souvent associée au thé, elle n’est pas proche de cette plante que de la verveine. C’est un buisson rouge dont on utilise les jeunes pousses pour en faire une infusion. En plus, elle est sans théine.
Nature, l’infusion de rooibos a une saveur douce et simple, légèrement boisée, pour les fêtes de fin d’année, il fallait imaginer des aromes plus intenses pour relever le goût.
Au niveau gustatif, le rooibos est assez simple, ce qui laisse beaucoup d’opportunités pour lui associer des aromes très différents. Mais leur objectif était toujours de coller au plus près aux fêtes de fin d’année, il était donc important de trouver une association d’aromes évoquant les longs mois d’hiver où on aime se retrouver en famille, ou avec des amis souvent perdus de vue pendant le reste de l’année. Ces retrouvailles se font autour de recettes gourmandes. « Gourmandise » : voici le mot clé qui les a inspiré tout au long de nos recherches pour mettre au point le mélange Hiver Austral.
Chez Compagnie & Co, gourmandise doit aussi rimer avec santé, ils se sont donc d’abord intéressés aux fruits d’hiver. L’orange, la mandarine et la papaye ont fini la course sur le podium, chacun de ces fruits apportant soit une note acidulée, délicatement sucrée, soit une pointe poivrée pour la papaye. Une base riche en saveurs variées était au point, il fallait arrondir le tout par de la pomme, mais pas une pomme verte qui aurait contribué à la note acidulée, mais une pomme charnue utilisée en compote ou cuite au four. Le tour était joué, ils tenaient là un mélange qui allait ravir nombre de palais.
Pour conclure, en nez Hiver Austral vous met très rapidement dans une ambiance fruitée avec une note très légèrement poivrée. En bouche, la douceur miellée du rooibos arrondit les aspérités des agrumes, et vous apporte des sensations chaleureuses.
Conseil de préparation :
- 85 à 90°C : C’est la température de l’eau que nous vous recommandons.
- 3 min : C’est le temps d’infusion standard, mais vous pouvez laisser infuser plus ou moins longtemps selon votre goût.
- Moment de la journée : Nous vous conseillons de boire cette infusion à toute heure de la journée.